Biff Wellington

I mange år gikk jeg og håpet på den riktige anledningen til å lage Biff Wellington som jeg hadde sett uttalige ganger bli lagd på tv. En stor ytrefilet, pakket inn i deilig sopp, skinke og smørdeig, dette måtte jeg bare teste en gang.
Men anledningen kom aldri, ikke før jeg kom over idèen at det jo går an å lage biffen mindre, slik at den passer til en liten familie på fire (eventuelt tre voksne).SAMSUNG CSCIngredienser:
400g ytrefilet av Storfe
300g champingjong, eventuelt aromasopp
3 fedd hvitløk
2ss dijonsennep
120g spekeskinke, gjerne permaskinke, (lurt om det er litt store skinkeskiver, da blir det letter å jobbe med!)
3 plater smørdeig
Smør
1 eggeplomme

Sett biffen på kjøkkenbenken ca en halvtime før du begynner å lage mat.

SAMSUNG CSCFinhakk soppen og hvitløken, og stek den tørr i litt smør på middels varme. Dette tar ca. 10-15min.
Legg ut spekeskinke på et plastfolie slik at skinkeskivene overlapper hverandre.
Dekk spekeskinken med soppblandingen.
Brun biffen på alle sider i litt smør på høy temperatur. Biffen skal bare få farge, og skal ikke gjennomstekes.
Smør biffen inn med dijonsennep, og pakk inn biffen i spekeskinken.
Stram plastfolien rundt, slik at «biffpakken» blir tett og kompakt.
Ha i kjøleskapet i ca 15minutter.
Kjevle ut smørdeigplatene, og legg den utkjevlede deigen på et plastfolie.
Ta ut biffpakken av plastfolien og pakk biffpakken inn i smørdeigen. Endene på smørdeigen skal overlappe hverandre.
Stram plastfolien rundt slik at det blir tett og kompakt igjen, og sett i kjøleskapet minimum 5 min.
Alt dette kan gjøres på forhånd og biffen kan taes ut av kjøleskapet 20-30min før du skal steke den i ovnen.
Skjær noen fine mønster på toppen av biffen, men skjær ikke gjennom deigen, og smør toppen med en eggeplomme (se tips).
Stek i ovnen på 200 grader i ca 40 minutter. Da vil biffen være medium-godt stekt.
Denne gangen lagde jeg ovnstekte mandelpoteter til, men du kan selvfølgelig være mer kreativ med tilbehøret!

Håper det smaker!

Tips!
Frys ned eggehviten i en tett boks, og bruk den til en senere anledning, som feks til pavlova eller hjemmelaget marsipan.

-Marie

Kategorier:Kjøtt

Tagged as: , , ,

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s