Pepperbiff med selleripurè og smørdampet asparges

Biff er en enkel (for ikke å snakke om fin) middag å lage, men det er gjerne tilbehøret som er vanskelig å komme frem til. Og hvorfor ikke lage noe tilbehør som er like enkelt som å lage biff.
Her har du oppskrift på en super god og lett søndagsmiddag.

Ingredienser:
600g ytrefilet
3 hvitløksbåter
1 kvast timian
Smør
Pepper og salt
450g sellerirot
450g poteter
50g smør
1dl fløte
Salt og pepper
1 bunt asparges
50g smør
salt og pepperSAMSUNG CSC

Husk at det alltid er lettere å kontrollere temperaturen på kjøttet når det er romtemperert, så ta det ut 30-60min før du skal begynne å kokelere.
Skjær ytrefileten i fine porsjonsstykker på ca 200g. Salte og peppre dem godt.
Smelt smør i en stekepanne og fres biffstykkene på høy varme, ha i uskrelte hvitløksbåter og timian, og snu biffene etter ca to minutter, øs smøret med hvitløksbåtene og timianen over kjøttet mens det steker i ca to minutter.
Ha biffen over i en ildfast form sammen med stekeskyen, hvitløken og timian. Stek i ovnen på 225 grader.
Rød biff: 55 grader, Rosa: 65 grader, Gjennomstekt: ca 70.
La biffen hvile i 10min.
Skrell og del poteter og sellerirot i terninger og kok de møre. Hell av vannet og mos, bland inn smør og deretter en skvett fløte. Smak til med salt og pepper.
Kok litt vann i en kjele med rist.
Knekk av bunnen på aspargesen og ha toppene på risten i kjelen med kokende vann og legg en smørklatt på toppen. Skru av varmen, og la aspargesen dampe i 2-3minutter under lokk.
Skjær gjerne biffstykkene i skiver før du serverer, ser mye penere ut!

Ha en god søndag.

-Marie

Kategorier:Kjøtt

Tagged as: , , , , , ,

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s