For en stund siden var vi innom en delikatesse butikk i Sunnfjord der vi fikk med oss blant annet et nydelig foccacia-brød og en boks med hjemmelaget aioli. Denne aiolien var kjempe god, og jeg bestemte meg straks for å prøve å lage noe lignende. Jeg leste på innholdslisten og bet meg merke i en ingrediens jeg ikke var vant med i en aioli; creme fraiche!Ingredienser:
3 eggeplommer
2ts Dijon-sennep
2 hvitløksfedd
ca 2dl olivenolje
3-4ss nypresset sitronsaft
1½dl creme fraichePress og hakk hvitløksfeddene.
Ha eggeplommer, sennep og hvitløk i en blender. Du kan eventuelt bruke en stavmikser, håndmikser eller piske for hånd.
Kjør det godt sammen og tilsett halvparten av olivenoljen i en tynn stråle samtidig som du blander ingrediensene.
Ha i sitronsaft, bland godt og tilsett resten av oljen i en tynn stråle samtidig som du mikser.
Ha aiolien over i en ny bolle og vend inn creme fraiche.
Aioli kan brukes som dressing, som dipp, isteden for majones sammen med reker, til grill mat… nesten alt.

Tips!

• Aiolien holder seg 1-2 dager i kjøleskapet i en tett beholder.
• Ta bort hvitløken og creme fraiche og du får en hjemmelaget majones, smak da gjerne til med mer sennep.
• Ta vare på eggehviten, om du ikke vet hva du skal bruke de til umiddelbart kan du fryse de ned i en tett beholder.
  -Du kan for eksempel bruke eggehviten til pavlova eller marsipan.

-Marie