Honning marinert Lammelår med Rødvinsaus

KRISTUS ER OPPSTANDEN!

Honningmarinert Lammelår.JPGIngredienser:

Ca. 2kg Lammelår
frisk rosmarin
13 hvitløksfedd
3 sjalottløk
2 gulrøtter
3 selleristenger
kokende vann
100g honning
½dl balsamico
1dl rødvin
1dl olivenolje
pepper
1 sjalottløk
1ss smør
1dl rødvin
2ss soyasaus

Lag små lommer i kjøttet med en spiss kniv. Press fem fedd hvitløk. Stikk hvitløk og rosmarinkvister inn i lommene på kjøttet.
Press fire hvitløksfedd, bland dette sammen med balsamicoen, 1dl rødvin og olivenolje, og pensle dette godt inn i kjøttet.
Ta vare på den marinaden som renner av kjøttet med en gang.
Kvern svart pepper over.
Legg i kjøleskapet i ca 6 timer, eller natten over.
Romtemperer låret i ca 3 timer.
Kutt 3 sjalottløker i båter med skall, skrell gulrøttene og del selleristengene og gulrøttene i grove biter. Legg fire hvitløksfedd med skall i en langpanne med resten av grønsakene.
Legg lammelåret over grønsakene og stikk inn et steketermometer.
Ha ca 4dl kokende vann i langpannen og stek i forvarmet ovn på 125 grader til steketemperatuern viser 60 grader på kjøttet. Bland honning med restene av marinaden og gi et raskt oppkok.
Ta lammelåret ut og pensle honningen på kjøttet. Stek videre til steketemperaturen har nådd 68 grader, ca 2 timer.
Husk og etterfyll med kokende vann i langpannen under steketiden.
Pakk lammelåret godt inn i aleminiumsfolie og la hvile i 40 minutter.
Sil av skyen som ligger igjen i langpannen, bruk ca 3dl av dette til sausen. Finhakk 1 sjalottløk, stek blank i smør, tilsett 1dl rødvin, kok opp og la koke i 1 min.
Tilsett skyen og la det koke i 3-5min.
Tilsett til slutt soyasaus.
Server lammelåret med rødvinssaus, ovnstekte potetbåter og en frisk salat med oliven og feta.

Ha en riktig god Påske.

 

Kategorier:Uten Kategori

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s